Lista de alimentos antioxidantes

Como concepto general se puede decir que los antioxidantes son moléculas capaces de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas, son un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales, que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres.

La mayor parte de los antioxidantes los encontramos en: vegetales, frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales por lo que es tan importante incluirlos en nuestra dieta.

Existen células en nuestro cuerpo que se renuevan en forma continua (desde la piel hasta los intestinos) y otras que no (células del hígado, neuronas) con el tiempo, los radicales libres pueden producir una alteración genética sobre las primeras y reducir la funcionalidad de las segundas (las células que no se renuevan) situación característica del envejecimiento.

Hay factores que aumentan la producción de radicales libres como por ejemplo el consumo de dietas ricas en grasas, exposición excesiva a los rayos solares, practicas ejercicio físico en forma intensa, el fumar, etc.

A pesar que el ingerir alimentos ricos en antioxidantes disminuye el riesgo de ciertas patologías, no modifican el deterioro normal que conlleva la vejez ni permite que vivamos más años.

Aquí una lista de algunas de las Nutrientes y sustancias no nutritivas que actúan como antioxidantes:

• Vitamina C: se encuentran en frutas y verduras frescas y crudas, como kiwi, mango, piña, caqui, cítricos, melón, tomate, frutas, hortalizas en general.
• Vitamina E: se encuentra en el germen de trigo, aceite de soja, germen de cereales de grano entero, aceite de oliva, vegetales de hoja verde y frutos secos.
• Vitamina A; algunos alimentos ricos en betacaroteno son: todas las verduras de color verde o rojo, anaranjado y amarillo (zanahoria, espinacas, calabaza) y frutas como (cerezas, melón, melocotón).

Entre los minerales encontramos:

• Selenio: carne, pescados, mariscos, cereales, huevos.
• Zinc: carnes, vísceras, cereales completos, huevos y legumbres
• Cobre: hígado, pescado, mariscos, cereales completos y legumbres.

Dentro de los aminoácidos:

• Cisterna: Se encuentra en carne, pescado, huevos y lácteos. Es importante para la producción de enzimas contra los radicales libres.

Otros compuestos vegetales:

• Flovonoides: están presentes en el mundo vegetal, protegen el sistema cardiovascular. Se encuentran en las verduras de hoja verde, las fruta rojas y moradas y en los cítricos.
• Isoflavonas: se encuentra en la soja y en algunos de sus derivados como el tofú (queso de leche de soja).
• Ácido Alfa-lipoico: ayuda a neutralizar los efectos de los radicales libres y potencia las funciones antioxidantes de las vitaminas C y D, abunda en el tomate.
• Co-enzima Q: mucho más que un antioxidante se encuentra en la carne, vísceras, pescado, sardinas cacao.

A pesar que cada día se sabe más sobre los beneficios de los antioxidantes, no se puede asegurar si es conveniente o no la suplementación diaria, pues se desconocen las dosis adecuadas, por ello lo más correcto es seguir una alimentación variada y equilibrada, en la que no falten los vegetales y no abusar de suplementos y alimentos enriquecidos con antioxidantes.

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