Los alimentos ricos en hierro más destacados son los siguientes:
Almejas
Tienen el primer lugar en proporcionar la mayor cantidad de hierro. 85 gramos de estos moluscos proporcionan casi 24 mg de hierro y 126 calorías.
Cereales
La cantidad de hierro que se puede obtener de los cereales fríos es de 1,8-21,1 mg. de hierro, pero es generalmente más bajo que los cereales calientes, que es de 4.9 a 8.1 mg, pero igualmente los podemos considerar alimentos ricos en hierro.
Ostras
85 gramos de ostras contienen 10,2 mg. de hierro y 116 calorías; también son una importante fuente de vitamina B12
Vísceras:
Las vísceras, como el hígado ofrecen entre 5,2 y 9,9 mg. de hierro y 134 calorías por cada 3 gramos.
Soja
Media taza de soja cocida contiene 4,4 mg. de hierro y 149 calorías.
Semillas de calabaza
Unos 28 gramos de calabaza asada con semillas de calabaza contienen 4,2 mg. de hierro y 148 calorías.
Alubias blancas
Media taza de alubias blancas contienen 3,9 mg. de hierro y 153 calorías, y son una fuente importante de potasio.
Melaza
Una cucharada de melaza ofrece 3,5 mg. de hierro, 172 mg de calcio y 47 calorías.
Lentejas
Media taza de lentejas ofrecen 3,3 mg. de hierro y 115 calorías.
Espinacas
Media taza de espinacas cocidas posee 3,2 mg. de hierro y 21 calorías.
Otros alimentos ricos en hierro son los siguientes:
El hierro se puede encontrar en hígados de animales, carnes rojas, patés, mariscos, verduras de hoja verde, legumbres, patatas asadas, cereales integrales, frutos secos, frutos desecados, chocolate, aceitunas y chufas.
La deficiencia de hierro puede dar lugar a anemia y el síntoma común, es la fatiga, además de una menor producción de hemoglobina por parte de las células rojas de la sangre, y dificultad para respirar, mareos, dolor de cabeza, piel pálida, sensación de frío en las manos y pies, y dolor de pecho.
La deficiencia de hierro provoca la aparición de la piel pálida. A medida que los niveles de hierro se agotan, el cuerpo no puede fabricar la hemoglobina química, un compuesto rojizo, que es una parte esencial de las células rojas de la sangre. Cuando esto ocurre, se desarrolla una condición llamada anemia por deficiencia de hierro. A medida que empeora la anemia, la piel comienza a perder su color normal y se vuelve clara.
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